::::주경복 교수 개인홈페이지::::
 
     
 






  치즈퐁듀 ‘엔 치즈’ · ‘레 퐁듀’
험악한 산세와 길고 추운 겨울 날씨로 인해 알프스 산맥 근처의 대부분 나라들에는 몸과 마음을 녹일 수 있는 요리들이 유난히 발달돼 있다. 그중 천천히 녹아 잠잠히 향을 지키며 푸근하게 맛으로 감동을 주는 요리가 바로 퐁듀다. 어느 유명 여배우가 출연한 냉장고 광고에 나오면서 국내에 익히 알려지게 됐다. 다양한 스타일의 퐁듀 요리들이 ...
  그리스 요리와 포도주
 ‘뮈스카토’등 화이트와인 유명 그리스 요리에는 그리스 와인이 제격이다. 그리스인들은 자신들의 요리에 어떤 와인을 매치시킬까. 와인전문레스토랑에서 수십년간 경력을 쌓은 외국인 여성 조리장으로 지난 6월 롯데호텔서울 ‘바인’에 온 조리장 로빈 쿠퍼를 통해 그리스 요리와 그리스 와인의 특징, 그리스 요리&와인의 적절한 매치법을 ...
  집에서 만드는 그리스식 샐러드
집에서 만드는 그리스식 샐러드 (2인용)    ■재료 ―여러가지 계절 야채(양상추, 로메인, 롤사 등) 적당량. 달걀 4개, 얇게 썬 토마토 2개, 얇게 썬 초록색 피망 1개, 얇게 썬 붉은 양파 반개, 얇게 썬 오이 반개, 블랙 올리브 반컵, 올리브 오일 50㎖, 페타치즈 70g, 소금, 후추, 오레가노 허브 약간. ■만드는...
  프랑스 외교관이 말하는 프랑스 음식
치즈만 400가지…‘맛의 富國’  ......데스쿠엣 대사가 말하는 프랑스 음식 먹는 즐거움은 살면서 느끼는 가장 큰 기쁨 중 하나다. 음식문화를 제대로 즐길 줄 알고 산다는 것은 단순히 연명이나 생존 차원을 넘어서는 상위개념의 고급문화다. 그래서 다양한 미식(gastronomie)문화를 가진 민족은 자부심을 갖기 마련이다. ...
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